空心菜具有清熱解毒、潤腸通便等功效，但脾胃虛寒者需慎食。空心菜富含膳食纖維、維生素C及礦物質，適合多數(shù)人群適量食用，但需注意避免與寒性食物同食過量。
1、清熱解毒
空心菜性涼，含有綠原酸等活性成分，有助于緩解體內(nèi)燥熱。夏季食用可輔助改善口干舌燥、小便短赤等熱癥，對輕度上火引起的咽喉腫痛有一定緩解作用。建議清炒或涼拌以保留其清熱特性。
2、潤腸通便
空心菜中膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動。每100克空心菜含纖維素約1-2克，可幫助軟化糞便，適合便秘人群作為日常蔬菜補充。烹飪時避免長時間高溫破壞纖維結構。
3、輔助控糖
空心菜含有類似胰島素的天然成分，對血糖調節(jié)有一定幫助。糖尿病患者可將其作為低升糖指數(shù)蔬菜選擇，建議搭配優(yōu)質蛋白食物同食，但不可替代降糖藥物。
4、補充礦物質
空心菜富含鉀、鈣、鎂等礦物質，其中鉀含量達200-300毫克/100克，有助于維持電解質平衡。缺鐵性貧血人群可配合維生素C含量高的食物同食，促進鐵吸收。
5、抗氧化作用
空心菜中的葉綠素和黃酮類物質具有抗氧化特性，能幫助清除自由基。其維生素C含量約為20-30毫克/100克，適量食用有助于增強皮膚抵抗力。
空心菜適宜急火快炒或焯水涼拌，避免長時間烹煮導致營養(yǎng)流失。脾胃虛弱者可將空心菜與姜絲同炒中和寒性，腹瀉期間應暫時停食。腎功能異常者需控制攝入量以防鉀蓄積，痛風發(fā)作期應減少食用。日常建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜，多樣化搭配其他深色蔬菜更有利于營養(yǎng)均衡。