空心菜具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、降血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適合多數(shù)人群適量食用。
1、清熱解毒
空心菜性涼，含有豐富的維生素C和葉綠素，能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解因上火引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。夏季食用可預(yù)防中暑，搭配綠豆湯效果更佳。
2、潤(rùn)腸通便
空心菜膳食纖維含量較高，每100克含1-2克纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其黏液蛋白可潤(rùn)滑腸道，改善功能性便秘，但腹瀉期間應(yīng)避免食用。
3、輔助降血糖
空心菜含有類似胰島素的成分，可延緩糖分吸收。研究表明其提取物能降低糖尿病模型小鼠的血糖水平，糖尿病患者可每周食用3-4次，每次100-150克。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
空心菜富含胡蘿卜素、維生素B2、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣含量達(dá)100毫克/100克，鉀含量高于香蕉，有助于維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康。
5、保護(hù)心血管
空心菜中的葉黃素和β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，能減少低密度脂蛋白氧化，其鎂元素可調(diào)節(jié)心律，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。
建議選擇莖葉鮮嫩的空心菜，急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)，避免與寒性食物大量同食。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，烹飪時(shí)加入姜蒜可中和寒性。日常可將空心菜與豆腐、蘑菇等搭配，既增加蛋白質(zhì)攝入又提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。出現(xiàn)腹瀉或胃部不適時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。