膽囊切除術(shù)后通常需要終身避免高脂肪、高膽固醇、刺激性食物，主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、辛辣食物、酒精及部分難消化的粗纖維食物。
膽囊是儲存和濃縮膽汁的器官，參與脂肪消化。膽囊切除后，膽汁持續(xù)緩慢流入腸道，對高脂食物消化能力下降。高脂肪食物如肥肉、炸雞、奶油等會加重腸道負擔(dān)，可能引發(fā)腹瀉、腹脹。動物內(nèi)臟如豬肝、腦花等含大量膽固醇，缺乏膽汁濃縮功能時更難代謝。辛辣食物如辣椒、花椒會刺激膽管和腸道黏膜，誘發(fā)疼痛或炎癥。酒精可能直接損傷肝臟并影響膽汁分泌平衡。粗纖維食物如竹筍、芹菜在缺乏足夠膽汁乳化時可能引發(fā)消化不良。
部分患者對乳糖耐受性下降，全脂乳制品可能引發(fā)不適。堅果類食物因高脂肪含量需謹慎攝入。咖啡因飲料可能刺激腸道蠕動過快。個別患者對蛋黃、海鮮等特定食物敏感度增加。加工食品中的反式脂肪酸需嚴(yán)格限制。過熱或過冷食物可能誘發(fā)膽管痙攣。
膽囊切除術(shù)后建議采用少食多餐的進食方式，每日可分5-6餐，每餐控制在300-400克。烹飪以蒸煮燉為主，食用油每日不超過25克。優(yōu)先選擇低脂高蛋白食物如魚肉、雞胸肉，搭配易消化的碳水化合物如米飯、饅頭。蔬菜應(yīng)選擇嫩葉類，水果去皮后食用?？蛇m量補充水溶性膳食纖維如燕麥、蘋果調(diào)節(jié)腸道功能。術(shù)后3個月內(nèi)需嚴(yán)格忌口，之后根據(jù)耐受性逐步調(diào)整飲食。定期復(fù)查肝功能與血脂指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或腹痛應(yīng)及時就醫(yī)。