白蒿具有清熱解毒、利濕退黃、保肝護(hù)肝等功效，適量食用有助于改善濕熱黃疸、肝膽疾病等癥狀。白蒿的主要作用包括利膽退黃、抗菌消炎、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、促進(jìn)消化等。
1、利膽退黃
白蒿中的有效成分能促進(jìn)膽汁分泌，幫助膽紅素代謝，對(duì)濕熱型黃疸有輔助改善作用。肝膽濕熱引起的皮膚發(fā)黃、小便黃赤等癥狀，可配合茵陳蒿湯等中藥方劑使用。需注意孕婦及脾胃虛寒者慎用。
2、抗菌消炎
白蒿提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，其黃酮類化合物能減輕炎癥反應(yīng)。對(duì)于濕熱引起的尿路感染、皮膚瘡瘍，可配伍蒲公英、金銀花等清熱解毒藥材使用。
3、調(diào)節(jié)免疫
白蒿多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力。適合體質(zhì)虛弱、易感冒人群作為保健食材，可搭配黃芪、枸杞等補(bǔ)益藥材。但自身免疫性疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
4、抗氧化
白蒿含有的綠原酸、槲皮素等成分能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期接觸污染或熬夜人群可用白蒿嫩葉做茶飲，配合綠茶、菊花等增強(qiáng)抗氧化效果。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。
5、促進(jìn)消化
白蒿揮發(fā)油成分能刺激消化液分泌，改善食欲不振、脘腹脹滿等癥狀。積食時(shí)可與山楂、陳皮同煮代茶飲。胃潰瘍患者及空腹?fàn)顟B(tài)下不宜大量食用，避免刺激胃腸黏膜。
建議將新鮮白蒿嫩莖葉焯水后涼拌，或與粳米煮粥食用，每周食用2-3次為宜。慢性肝病患者使用前需咨詢中醫(yī)師，避免與抗凝血藥物同服。采集野生白蒿需注意辨別品種，避免誤食有毒蒿類。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)陰干密封，防止有效成分揮發(fā)。