痛風(fēng)患者可以少量食用牛肉，但需嚴(yán)格控制攝入量和頻率。牛肉屬于中嘌呤食物，過量食用可能導(dǎo)致尿酸水平升高誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
牛肉的嘌呤含量因部位和烹飪方式不同存在差異，通常每100克煮熟的瘦牛肉含嘌呤約50-100毫克。選擇牛里脊、牛腿肉等瘦肉部位，避免食用牛雜、牛腩等高嘌呤部位。采用水煮、清燉等烹飪方式可減少部分嘌呤，避免濃湯、紅燒等做法。單次食用量建議控制在50克以內(nèi)，每周不超過2次。進(jìn)食同時(shí)需配合大量飲水促進(jìn)尿酸排泄，避免與酒精或高果糖飲料同食。
急性痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)完全禁食牛肉及其他肉類。慢性期患者若血尿酸水平持續(xù)超過420μmol/L或頻繁發(fā)作，需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)一步限制動(dòng)物性蛋白攝入。合并腎功能不全者需更嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)總量，必要時(shí)用禽肉、蛋類替代部分紅肉攝入。
痛風(fēng)患者日常需保持每日2000毫升以上飲水量，優(yōu)先選擇低脂乳制品、雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，若通過飲食調(diào)整仍無法將尿酸控制在理想范圍，需遵醫(yī)囑使用別嘌醇片、非布司他片或苯溴馬隆片等降尿酸藥物。同時(shí)保持適度運(yùn)動(dòng)控制體重，避免劇烈運(yùn)動(dòng)誘發(fā)關(guān)節(jié)損傷。