花生醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì),具有提供能量、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、鎂、鋅等。
花生醬每100克含約600千卡熱量,其中脂肪占比50%以上,主要為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些健康脂肪與碳水化合物共同構(gòu)成快速能量來源,適合體力消耗大或需增重人群適量食用。
花生醬中的油酸和亞油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,維生素E作為抗氧化劑可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。每日攝入20克花生醬可能對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。
花生醬含有8種必需氨基酸,蛋白質(zhì)生物價與動物蛋白接近。其鋅含量較高,每100克約3毫克,鋅元素參與核酸合成與細(xì)胞分裂,對兒童身高發(fā)育和免疫功能建立具有重要作用。
花生醬膳食纖維含量達(dá)6-8%,可促進(jìn)腸道蠕動。所含鎂元素能調(diào)節(jié)腸壁肌肉收縮節(jié)律,改善功能性便秘。但過量食用可能加重腸易激綜合征癥狀。
花生醬中的白藜蘆醇和多酚類物質(zhì)具有清除自由基能力,維生素E與硒協(xié)同增強(qiáng)抗氧化效果。這些成分可能延緩皮膚老化,降低部分慢性病發(fā)生概率。
建議選擇無添加糖和氫化植物油的花生醬產(chǎn)品,每日攝入量控制在15-30克??膳c全麥面包、燕麥片搭配食用,避免高溫烹調(diào)破壞營養(yǎng)素。對花生過敏者、膽囊疾病患者及需控制熱量攝入的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。開封后需冷藏保存以防止油脂氧化。
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