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蛤蜊的營養(yǎng)價值

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蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，每100克蛤蜊肉含約10克蛋白質(zhì)，其消化吸收率優(yōu)于植物蛋白。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的重要物質(zhì)，有助于維持肌肉健康和免疫功能。對于需要補充蛋白質(zhì)的健身人群或術(shù)后恢復者，蛤蜊是較好的膳食選擇。

2、維生素B12

蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，該維生素對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導致巨幼細胞性貧血或神經(jīng)病變。素食者或胃腸吸收功能減退的中老年人可通過適量食用蛤蜊補充維生素B12。

3、礦物質(zhì)鐵

蛤蜊中的血紅素鐵生物利用率較高，能有效預防缺鐵性貧血。女性經(jīng)期后或孕期對鐵需求增加時，蛤蜊可作為動物性補鐵食物。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，可進一步提升鐵的吸收率。

4、微量元素鋅

蛤蜊鋅含量超過多數(shù)常見肉類，鋅元素參與味覺感知、傷口愈合和免疫功能調(diào)節(jié)。兒童缺鋅可能影響生長發(fā)育，成人缺鋅可能導致免疫力下降。適量食用蛤蜊有助于滿足每日鋅需求。

5、抗氧化硒

蛤蜊富含的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化和調(diào)節(jié)甲狀腺功能的作用。硒缺乏可能與心血管疾病風險相關(guān)，通過膳食補充硒元素對維持健康有積極意義。

食用蛤蜊時建議充分加熱至殼張開后再烹煮片刻以確保安全，對海鮮過敏者應避免食用。日?？蓪⒏蝌叟c豆腐、西藍花等搭配烹飪，既提升營養(yǎng)價值又豐富口感。需注意貝類可能富集重金屬，每周食用量控制在300克以內(nèi)為宜，高尿酸血癥患者更需嚴格控制攝入量。購買時選擇外殼完整、無異味的新鮮蛤蜊，烹飪前用鹽水浸泡促使其吐沙。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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