假茼蒿一般是指野茼蒿,食用前需焯水去除苦澀味,適合清炒、涼拌或煮湯。野茼蒿含有膳食纖維和維生素,但需注意避免過量食用或誤食有毒植物。
野茼蒿葉片較厚且略帶苦味,焯水1-2分鐘可軟化纖維并減少草酸含量。清炒時(shí)建議搭配蒜末或辣椒提味,涼拌可加入香醋、芝麻油調(diào)味。煮湯時(shí)可與豆腐、雞蛋同煮增加鮮味。其莖稈較硬,烹飪前可撕去外層老筋。部分人群可能對(duì)野茼蒿過敏,初次食用建議少量嘗試。
采摘野茼蒿需確認(rèn)無農(nóng)藥污染,避免在公路邊或工業(yè)區(qū)采集。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,孕婦慎食。若誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。建議購買正規(guī)渠道的蔬菜,野生植物存在混淆風(fēng)險(xiǎn),不建議自行采食不熟悉的品種。
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