黃瓜仁草一般是指黃瓜藤嫩葉或種子,可涼拌、煮湯或泡茶食用,建議清洗后焯水去除草酸再烹調(diào)。
黃瓜仁草含有膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素,涼拌時(shí)搭配蒜末、香油能提升風(fēng)味,焯水后與豆腐絲、胡蘿卜絲拌勻即可。煮湯適合搭配瘦肉或雞蛋,煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉能釋放更多營(yíng)養(yǎng)成分。泡茶需將干燥的黃瓜仁草切碎后用沸水沖泡,可加入少量蜂蜜調(diào)味。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量,避免空腹大量攝入。對(duì)菊科植物過敏者需謹(jǐn)慎嘗試,出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。
采摘時(shí)選擇無農(nóng)藥污染的嫩葉,食用前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)。不建議長(zhǎng)期單一食用,可與其他野菜交替搭配。孕婦及哺乳期女性食用前建議咨詢醫(yī)師,避免可能存在的植物活性成分影響。儲(chǔ)存新鮮黃瓜仁草需冷藏并盡快食用,干燥保存需密封防潮。
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