桃子含有維生素C,每100克果肉約含6-8毫克維生素C。維生素C是水溶性抗氧化劑,參與膠原蛋白合成并增強免疫功能,但桃子并非維生素C最豐富的來源。
桃子的維生素C含量受品種和成熟度影響較大,水蜜桃、油桃等品種含量略高于普通毛桃。充分成熟的桃子維生素C含量會有所下降,因部分在儲存過程中氧化分解。桃皮中維生素C濃度高于果肉,但食用時需注意絨毛可能刺激咽喉。與其他水果相比,桃子的維生素C含量低于柑橘類水果的30-50毫克/100克,也低于獼猴桃的60-80毫克/100克,但高于蘋果梨等常見溫帶水果。短期儲存對維生素C影響較小,但切開的桃子應(yīng)盡快食用以避免氧化損失。
日常可通過多樣化飲食補充維生素C,除桃子外可搭配草莓、木瓜等水果。維生素C易受高溫破壞,建議桃子洗凈后生食。對桃毛過敏者應(yīng)去皮食用,胃腸敏感人群避免空腹大量進食。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者需遵醫(yī)囑調(diào)整維生素C攝入量。
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