維生素B1含量較高的食物主要有糙米、全麥面包、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)炎。
一、糙米
糙米是未經(jīng)精加工的稻米，保留了米糠層和胚芽，每100克約含0.3毫克維生素B1。相比精白米，糙米的維生素B1含量高出3-5倍，同時(shí)富含膳食纖維和礦物質(zhì)。建議將糙米與白米混合蒸煮，既能保證口感又能提高營養(yǎng)攝入。胃腸功能較弱者可適當(dāng)減少糙米比例。
二、全麥面包
全麥面粉制作的食品含有小麥胚芽和麩皮，每100克全麥面包約含0.2毫克維生素B1。全麥?zhǔn)称分械木S生素B1易受高溫破壞，建議選擇低溫烘焙產(chǎn)品。搭配牛奶食用可提高蛋白質(zhì)吸收率，但需注意乳糖不耐受人群應(yīng)選擇發(fā)酵型全麥面包。
三、瘦豬肉
豬瘦肉是動(dòng)物性食物中維生素B1的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含0.5毫克。選擇里脊或腿肉部位脂肪含量較低，建議采用清蒸、快炒等烹飪方式減少營養(yǎng)流失。過量攝入可能增加飽和脂肪酸攝入，每周食用量控制在300-500克為宜。
四、豌豆
新鮮豌豆每100克含0.3毫克維生素B1，同時(shí)提供植物蛋白和葉酸。速凍豌豆經(jīng)急凍處理后營養(yǎng)素保留率較高，適合日常食用。豌豆中的維生素B1對(duì)堿性環(huán)境敏感，烹飪時(shí)避免添加小蘇打，與富含維生素C的蔬菜同食可促進(jìn)鐵吸收。
五、葵花籽
去殼葵花籽每30克約含0.4毫克維生素B1，是不錯(cuò)的零食選擇。其含有的不飽和脂肪酸有助于脂溶性維生素吸收，但熱量較高，每日攝入量建議控制在20-30克。選擇原味產(chǎn)品避免鹽分過量，咀嚼功能較差者可磨成粉加入酸奶食用。
維生素B1屬于水溶性維生素，在體內(nèi)儲(chǔ)存量有限，需要每日通過飲食補(bǔ)充。除上述食物外，燕麥、黑豆、動(dòng)物肝臟等也含有一定量維生素B1。長期飲酒、妊娠期女性及糖尿病患者對(duì)維生素B1需求增加，可咨詢醫(yī)生評(píng)估是否需要補(bǔ)充劑。日常烹飪時(shí)注意減少淘米次數(shù)、避免過度浸泡食材，以最大限度保留營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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