膽囊炎患者飲食調理需遵循低脂、高纖維、少食多餐原則,推薦選擇優(yōu)質蛋白、富含維生素的食物,避免高膽固醇、辛辣刺激及油膩食物。
減少動物脂肪和油炸食品攝入,如肥肉、黃油、炸雞等。每日脂肪總量控制在40克以內,優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪,緩解后逐步添加。
每日補充25-30克膳食纖維,推薦燕麥、糙米、西藍花等。水溶性纖維可結合膽汁酸排出,降低膽固醇飽和度。需注意逐漸增量以避免胃腸脹氣,同時保證每日飲水1500-2000毫升。
選用魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白,每日攝入量按1-1.2克/公斤體重計算。避免高膽固醇的動物內臟、蛋黃等,雞蛋每周不超過4個,烹飪方式以蒸煮為主。
重點補充維生素C和B族維生素,柑橘類水果、深色蔬菜可促進膽汁排泄。維生素K缺乏風險患者應增加菠菜、羽衣甘藍攝入,但需焯水去除草酸鈣。
每日5-6餐,每餐七分飽。避免暴飲暴食和空腹時間過長,餐后保持坐位30分鐘。睡前3小時禁食,急性期可嘗試米湯、藕粉等流質飲食過渡。
膽囊炎患者需長期保持飲食規(guī)律,合并膽結石者應限制鈣質過量攝入。烹飪時多用蒸、燉、涼拌方式,避免燒烤和煎炸。定期監(jiān)測血脂水平,若出現持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應及時復查超聲。建議記錄飲食日志幫助識別誘發(fā)食物,必要時在營養(yǎng)師指導下制定個性化方案。
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