河蚌富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多種生物活性物質(zhì)，具有滋陰明目、清熱解毒等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、?；撬帷?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素A及B族維生素等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
河蚌蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成均衡，易于人體吸收利用。其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能，對術后恢復或體質(zhì)虛弱者有輔助營養(yǎng)作用。
2、礦物質(zhì)組合
河蚌的鈣含量顯著高于多數(shù)淡水產(chǎn)品，與磷形成理想比例，有助于骨骼健康。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，可改善缺鐵性貧血癥狀。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對兒童生長發(fā)育尤為重要。
3、?；撬?/h3>
河蚌含有豐富的?；撬?，這種含硫氨基酸具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、保護視網(wǎng)膜細胞、促進膽汁酸合成等作用。適量攝入有助于緩解視疲勞，并對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響。
4、維生素群
河蚌中的維生素A含量突出，可維持上皮細胞完整性和暗視覺功能。B族維生素如B12參與造血過程，煙酸則輔助能量代謝。這些維生素以水溶性形式存在，烹飪時需控制時間以避免流失。
5、活性物質(zhì)
河蚌提取物中含有多糖、肽類等生物活性成分，研究顯示其具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)潛力。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性寒味咸，適合陰虛火旺體質(zhì)者食用，但脾胃虛寒者應控制攝入量。
食用河蚌建議選擇鮮活個體，烹飪前需充分吐沙處理，可搭配姜蒜等溫性調(diào)料平衡寒性。清蒸或煲湯能最大限度保留營養(yǎng)成分，避免高溫油炸導致營養(yǎng)素破壞。慢性病患者及過敏體質(zhì)者應先小量試食，出現(xiàn)腹瀉或皮膚瘙癢應立即停食。日常保存需冷藏并盡快食用，死亡超過4小時的河蚌可能產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)不宜食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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