豬皮的膽固醇含量較高,每100克豬皮約含100-150毫克膽固醇,高脂血癥患者需控制食用量。
豬皮是動物性食品中膽固醇含量較高的部位之一,其膽固醇含量與豬蹄、豬腦等接近。豬皮中的膽固醇主要存在于皮下脂肪層,經過高溫烹煮后脂肪含量會進一步增加。對于健康人群而言,偶爾食用豬皮不會造成明顯影響,但長期過量攝入可能增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。高脂血癥、動脈粥樣硬化或心腦血管疾病患者應嚴格限制食用頻率,建議每周不超過1次,每次攝入量控制在50克以內。烹飪時建議先焯水去除部分脂肪,避免采用油炸、油煎等高脂烹調方式。
日常飲食中可用禽類去皮肉、魚類等低膽固醇食材替代豬皮,同時增加燕麥、豆制品等富含膳食纖維的食物幫助降低膽固醇吸收。定期監(jiān)測血脂指標,若發(fā)現(xiàn)膽固醇水平持續(xù)升高,應及時就醫(yī)進行專業(yè)評估和干預。
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