食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中廣泛使用的物質(zhì),主要用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升感官體驗(yàn),其安全性需結(jié)合種類、用量及個(gè)體差異綜合評(píng)估。
食品添加劑分為天然與合成兩大類,常見類型包括防腐劑、抗氧化劑、著色劑、增稠劑等。我國(guó)對(duì)食品添加劑實(shí)施嚴(yán)格審批制度,批準(zhǔn)使用的添加劑均通過(guò)毒理學(xué)評(píng)估并設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)。合理使用下,食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害,例如維生素E作為抗氧化劑可防止油脂酸敗,果膠作為增稠劑能改善酸奶質(zhì)地。部分人群可能對(duì)特定添加劑敏感,如苯甲酸鈉可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng),亞硝酸鹽在高溫下可能生成亞硝胺類物質(zhì)。日常選擇預(yù)包裝食品時(shí),可通過(guò)查看配料表了解添加劑種類,優(yōu)先選擇添加劑較少的產(chǎn)品。
建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買食品,避免長(zhǎng)期大量攝入含人工合成添加劑的加工食品。兒童、孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者需特別注意配料表信息,日常飲食以新鮮天然食材為主,減少對(duì)深加工食品的依賴。若食用特定食品后出現(xiàn)皮膚瘙癢、胃腸不適等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并排查過(guò)敏原。
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