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豌豆好處和功效

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豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助控糖等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

豌豆含有豐富的植物蛋白，每100克約含7克蛋白質(zhì)，且含有人體必需的8種氨基酸。豌豆中的維生素C含量超過(guò)柑橘類(lèi)水果，維生素K含量是每日推薦量的40%，同時(shí)富含鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用可幫助維持骨骼健康、促進(jìn)血紅蛋白合成。

2、促進(jìn)消化

豌豆中不可溶性膳食纖維含量較高，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。其所含的低聚糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖。對(duì)于功能性便秘人群，每日攝入50-80克煮熟的豌豆可顯著改善排便頻率和糞便性狀。

3、調(diào)節(jié)血糖

豌豆的血糖生成指數(shù)僅為22，屬于低GI食物。其抗性淀粉和膳食纖維能延緩胃排空速度，平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。研究表明，將豌豆作為主食的部分替代品，可使2型糖尿病患者餐后2小時(shí)血糖下降15-20%。

4、保護(hù)心血管

豌豆中的葉酸能降低血液同型半胱氨酸水平，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓。所含的皂苷類(lèi)物質(zhì)可抑制膽固醇吸收，每天攝入100克豌豆持續(xù)8周，可使低密度脂蛋白膽固醇降低8-12%。其黃酮類(lèi)化合物還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。

5、增強(qiáng)免疫

豌豆蛋白經(jīng)酶解產(chǎn)生的活性肽能刺激巨噬細(xì)胞活性，維生素C和鋅元素共同維護(hù)免疫屏障功能。其所含的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗炎特性，規(guī)律攝入可降低呼吸道感染發(fā)生率，特別適合免疫力較差的老年人和兒童食用。

建議將豌豆作為均衡飲食的組成部分，可搭配全谷物制作雜糧飯，或與胡蘿卜、玉米等蔬菜制作什錦炒菜。新鮮豌豆建議焯水后涼拌，干制豌豆需充分浸泡再烹調(diào)。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用。食用后出現(xiàn)腹脹可適當(dāng)減少分量，并充分咀嚼以幫助消化吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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