紅燒肉糙米飯可以通過(guò)燉煮紅燒肉搭配蒸熟的糙米制作,兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)均衡。
選擇肥瘦相間的五花肉切塊焯水,用冰糖炒糖色后加入肉塊翻炒上色,調(diào)入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等香料,加水燉煮1-2小時(shí)至肉質(zhì)軟爛。糙米需提前浸泡2小時(shí)減少硬度,按1:1.5米水比例蒸熟。將紅燒肉連湯汁澆在糙米飯上,油脂滲透米飯更香濃。糙米富含膳食纖維和B族維生素,搭配紅燒肉可延緩血糖上升速度,但需控制豬肉攝入量避免過(guò)量脂肪。高血壓患者可減少醬油用量,用香菇增鮮替代部分鹽分。胃腸功能較弱者可將糙米與白米按1:1混合烹煮。
建議搭配焯水西蘭花或涼拌菠菜等蔬菜平衡膳食,紅燒肉每周食用不超過(guò)3次。糙米需充分咀嚼以減輕胃腸負(fù)擔(dān),老人兒童可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至4小時(shí)。剩余紅燒肉冷藏保存不超過(guò)3天,再次加熱需徹底煮沸。
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