綠豆芽富含維生素C、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等作用。
日常可將綠豆芽與胡蘿卜絲、黑木耳等搭配涼拌,或作為湯品輔料。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,避免生食。選購時(shí)注意芽體挺直、根部無褐變的鮮嫩豆芽,冷藏保存不宜超過2天。
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