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雞胗的功效與營養(yǎng)成分

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雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞胗蛋白質(zhì)含量較高,每100克約含20克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。蛋白質(zhì)消化吸收率優(yōu)于植物蛋白,適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群補(bǔ)充。

2、維生素B族

雞胗含有維生素B1、B2和煙酸,能促進(jìn)碳水化合物代謝,維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2對口腔潰瘍和口角炎有改善作用,煙酸則有助于皮膚健康。

3、鐵元素

雞胗是動物性鐵的良好來源,血紅素鐵的生物利用率高,可預(yù)防缺鐵性貧血。搭配維生素C食物食用能提升鐵吸收率,適合孕產(chǎn)婦及貧血人群。

4、鋅元素

雞胗中的鋅含量超過普通肉類,鋅參與味覺形成、免疫調(diào)節(jié)和傷口愈合過程。兒童適量食用對生長發(fā)育有益,但需注意過量可能影響銅吸收。

5、消化輔助

雞胗內(nèi)壁的角質(zhì)層含胃蛋白酶和胃激素,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能健胃消食。現(xiàn)代研究證實其提取物可促進(jìn)胃腸蠕動,緩解功能性消化不良癥狀。

建議每周食用雞胗2-3次,每次50-100克為宜,可搭配彩椒、西藍(lán)花等蔬菜清炒保留營養(yǎng)。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量,烹飪前需徹底清洗并去除內(nèi)膜脂肪。若出現(xiàn)腹脹等不適,可減少食用頻率或延長燉煮時間使其更易消化。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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