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豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和作用

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豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效，適量食用有助于改善貧血、夜盲癥及免疫功能低下等問(wèn)題。

1、補(bǔ)血造血

豬肝是天然的鐵元素來(lái)源，每100克含鐵量超過(guò)20毫克，且為易于吸收的血紅素鐵，能有效預(yù)防和改善缺鐵性貧血。其含有的維生素B12和葉酸可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，配合瘦肉、菠菜等食物食用效果更佳。

2、護(hù)眼明目

豬肝中維生素A含量遠(yuǎn)超日常食材，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量，可維持視網(wǎng)膜感光功能，緩解眼睛干澀疲勞，降低夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)。建議與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物搭配食用。

3、增強(qiáng)免疫

豬肝所含的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，維生素A可維持黏膜屏障完整性，硒元素具有抗氧化作用，三者協(xié)同可提升機(jī)體抗感染能力。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可每周食用1-2次。

4、促進(jìn)代謝

豬肝中的B族維生素如B2、B6、B12參與能量轉(zhuǎn)化和神經(jīng)遞質(zhì)合成，輔酶Q10有助于細(xì)胞能量產(chǎn)生，對(duì)改善代謝綜合征、疲勞狀態(tài)有一定幫助。適合生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及體力消耗大者。

5、肝臟解毒

豬肝含有的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和硫辛酸等成分能輔助肝臟解毒功能，但需注意其本身為解毒器官，應(yīng)選擇檢疫合格產(chǎn)品并充分煮熟，避免重金屬殘留風(fēng)險(xiǎn)。

建議每周食用豬肝1-2次，每次50-100克為宜，可采用熘肝尖、豬肝粥等低油烹飪方式。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者需控制攝入量，孕婦應(yīng)選擇新鮮豬肝并徹底加熱。食用時(shí)可搭配洋蔥、青椒等富含維生素C的蔬菜以提高鐵吸收率，避免與濃茶、咖啡同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)頭暈、皮膚發(fā)黃等不適需及時(shí)就醫(yī)排查原因。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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