枸杞泡水隔夜后通常不建議飲用。枸杞中的糖類、蛋白質(zhì)等成分在長(zhǎng)時(shí)間浸泡后易滋生細(xì)菌,且抗氧化物質(zhì)會(huì)逐漸降解。
枸杞含有豐富的多糖、維生素和礦物質(zhì),隔夜存放會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分氧化流失。室溫環(huán)境下,水中微生物繁殖速度加快,飲用后可能引發(fā)胃腸不適。若需保存,應(yīng)將枸杞水密封冷藏,并在12小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
部分人群認(rèn)為煮沸后隔夜枸杞水可殺菌繼續(xù)飲用,但高溫會(huì)破壞活性成分,且無(wú)法完全消除微生物代謝產(chǎn)物。特殊情況下如添加防腐劑或真空密封,可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間,但家庭操作難以實(shí)現(xiàn)。
建議每次沖泡枸杞水時(shí)控制用量,現(xiàn)泡現(xiàn)飲以保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。儲(chǔ)存時(shí)使用玻璃或陶瓷容器,避免與金屬接觸。胃腸功能較弱者及兒童更應(yīng)注意避免飲用隔夜枸杞水,出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日??纱钆渚栈?、紅棗等食材增強(qiáng)養(yǎng)生效果,但均不宜久置。
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