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黃米的功效作用與吃法

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黃米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，具有健脾和胃、滋陰潤燥等功效，適合煮粥、蒸飯或制作糕點(diǎn)食用。

1、健脾和胃

黃米性平味甘，歸脾胃經(jīng)，所含淀粉酶易被消化吸收，能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。可與山藥同煮增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)減少食用。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克黃米含9克蛋白質(zhì)及3.5克膳食纖維，其賴氨酸含量高于大米，搭配豆類食用可提高蛋白質(zhì)利用率。適合產(chǎn)后體虛者作為主食補(bǔ)充。

3、調(diào)節(jié)血糖

黃米的血糖生成指數(shù)為54，屬于低GI食物，膳食纖維能延緩糖分吸收。糖尿病患者可用黃米替代部分精米，建議搭配綠葉蔬菜食用。

4、滋陰潤燥

黃米含維生素B1、B2及煙酸，能改善因陰虛導(dǎo)致的口干舌燥。秋季可取黃米30克與銀耳同燉，緩解秋燥引起的皮膚干癢。

5、改善睡眠

黃米中的色氨酸是合成血清素的原料，睡前2小時(shí)食用小米黃米粥有助于安神。神經(jīng)衰弱者可加入紅棗增強(qiáng)效果。

食用黃米時(shí)需提前浸泡2小時(shí)以縮短烹煮時(shí)間，建議每日攝入量控制在50-100克。消化不良者應(yīng)延長熬煮時(shí)間至米粒開花，避免與寒性食物如螃蟹同食。儲存時(shí)應(yīng)密封防潮，出現(xiàn)霉變需立即丟棄。特殊人群如糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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