豆?jié){里可以加紅糖一起喝,兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),但需注意糖分?jǐn)z入量。豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,紅糖含鐵和礦物質(zhì),混合飲用時(shí)建議控制紅糖添加量。
豆?jié){與紅糖從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度不存在配伍禁忌。豆?jié){中的植物蛋白和紅糖中的礦物質(zhì)不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),混合后不會(huì)影響各自營(yíng)養(yǎng)吸收。紅糖能為豆?jié){增添風(fēng)味,尤其適合女性經(jīng)期飲用,可補(bǔ)充鐵元素。但需注意市售紅糖可能含添加劑,建議選擇純甘蔗熬制的原糖。對(duì)于糖尿病患者或控糖人群,應(yīng)減少紅糖用量或改用代糖。
部分人群飲用時(shí)可能出現(xiàn)胃腸不適。豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑,紅糖促進(jìn)胃酸分泌,胃腸功能較弱者空腹飲用可能引發(fā)脹氣。建議將豆?jié){充分煮沸破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子,紅糖添加量控制在10克以?xún)?nèi)。存在乳糖不耐受或大豆過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免飲用,痛風(fēng)患者也需限制豆制品攝入。
合理搭配可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議選擇無(wú)糖豆?jié){搭配5克左右紅糖,既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵,又避免糖分超標(biāo)。制作時(shí)可先將豆?jié){加熱至80攝氏度再溶解紅糖,保留更多活性物質(zhì)。日常飲用頻率控制在每周3-4次,搭配全麥面包等粗糧食用更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
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