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糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、緩解尿頻等功效，適合制作糕點(diǎn)或藥膳。

1、碳水化合物

糯米中碳水化合物含量較高，主要為支鏈淀粉，消化速度較慢，能提供持續(xù)能量，適合體力消耗大的人群食用。但糖尿病患者需控制攝入量。

2、蛋白質(zhì)

糯米蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸含量突出，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

3、B族維生素

糯米含維生素B1、B2和煙酸，能促進(jìn)糖類代謝，預(yù)防腳氣病和口角炎。糙糯米保留更多維生素，建議選擇帶胚芽的品種。

4、礦物質(zhì)

每100克糯米含鈣26毫克、磷113毫克、鐵1.4毫克，有助于骨骼發(fā)育和血紅蛋白合成。搭配維生素C豐富的食物可提升鐵吸收率。

5、食療功效

中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫味甘，歸脾胃肺經(jīng)，能改善虛寒腹痛、自汗盜汗。用糯米與山藥、紅棗熬粥可調(diào)理脾虛腹瀉。

食用糯米時(shí)建議搭配蔬菜水果平衡膳食纖維攝入，消化不良者可用糯米發(fā)酵制成酒釀減輕胃腸負(fù)擔(dān)。濕熱體質(zhì)人群應(yīng)控制食用量，避免與高脂肪食物同食。存儲(chǔ)時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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