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豌豆的功效與作用

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豌豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效，適合作為日常膳食的組成部分。豌豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)健康有益。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，可作為植物性蛋白的來(lái)源。其含有的維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，維生素C能促進(jìn)鐵吸收，鉀元素可調(diào)節(jié)體液平衡。每100克豌豆約含7克蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)密度高于部分常見(jiàn)蔬菜。

2、促進(jìn)消化

豌豆中膳食纖維含量較高，每100克約含8克纖維。不可溶性纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)；可溶性纖維可被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，改善腸道微環(huán)境。消化功能較弱者建議將豌豆煮至軟爛后食用。

3、輔助控糖

豌豆的血糖生成指數(shù)較低，其抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收。研究表明豌豆蛋白可能通過(guò)調(diào)節(jié)胰島素敏感性發(fā)揮作用。糖尿病患者可將豌豆作為主食的部分替代，但需注意控制每日總攝入量。

4、抗氧化作用

豌豆含有的多酚類物質(zhì)如槲皮素、兒茶素等具有清除自由基的能力。葉綠素和類胡蘿卜素等植物化合物可減輕氧化應(yīng)激損傷。新鮮豌豆的抗氧化活性高于干燥豌豆，建議選擇當(dāng)季鮮品。

5、支持心血管健康

豌豆中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)其排泄，間接降低血清膽固醇水平。鉀鎂等礦物質(zhì)有助于維持正常血壓，葉酸可減少同型半胱氨酸對(duì)血管的損害。每周食用3-4次豌豆對(duì)心腦血管保護(hù)具有潛在益處。

建議將豌豆與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，如豌豆糙米飯或豌豆全麥面食。新鮮豌豆可焯水后涼拌，干豌豆需提前浸泡再燉煮至軟爛。胃腸敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始嘗試，觀察耐受情況。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀的豌豆，冷藏保存不超過(guò)5天。特殊人群如腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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