人參長(zhǎng)毛后通常不建議繼續(xù)食用。人參表面長(zhǎng)毛可能是霉菌滋生導(dǎo)致,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。
人參作為中藥材或滋補(bǔ)品,儲(chǔ)存不當(dāng)容易受潮霉變。霉變初期可能僅出現(xiàn)白色絨毛,此時(shí)霉菌毒素已滲透內(nèi)部,高溫烹煮也無法完全破壞。若誤食霉變?nèi)藚?,可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀,免疫力低下者還可能引發(fā)真菌感染。人參霉變后其有效成分如人參皂苷會(huì)被分解,滋補(bǔ)效果大幅降低。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處,或密封后冷藏保存。
建議購(gòu)買人參時(shí)選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、表皮完整的優(yōu)質(zhì)品,開封后盡快使用完畢。若發(fā)現(xiàn)人參有霉斑、酸腐味或質(zhì)地變軟,應(yīng)立即丟棄。日常食用滋補(bǔ)品需注意保質(zhì)期,避免與潮濕物品共同存放。服用中藥前可咨詢中醫(yī)師辨證施治,體質(zhì)虛寒者慎用紅參,陰虛火旺者慎用高麗參。儲(chǔ)存時(shí)可放置食品干燥劑或與花椒同貯防蟲防潮。
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