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黑米黑豆黑芝麻粥的做法和功效有哪些

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黑米黑豆黑芝麻粥的做法包括浸泡食材、控制火候、搭配輔料等步驟,具有補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化、改善胃腸功能等功效。

黑米需提前浸泡2-3小時(shí)使其軟化,黑豆建議浸泡過夜以減少煮制時(shí)間,黑芝麻可輕微焙炒激發(fā)香氣。將處理好的黑米黑豆加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘,最后加入黑芝麻和少量冰糖再煮10分鐘。若追求口感綿密可使用高壓鍋壓制20分鐘。該粥品適合作為早餐或晚餐主食,每周食用3-4次為宜。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度,黑米富含花青素和B族維生素,黑豆提供優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮,黑芝麻含鈣量是牛奶的7倍且富含不飽和脂肪酸。三者搭配能協(xié)同增強(qiáng)造血功能,其中的黑色素類物質(zhì)有助于烏發(fā)固發(fā)。對(duì)缺鐵性貧血人群,長(zhǎng)期食用可改善面色蒼白癥狀。粥品中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)功能性便秘有緩解作用。但消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量,糖尿病患者須減少冰糖添加。

食用黑米黑豆黑芝麻粥時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果以保證維生素C的攝入,避免與濃茶咖啡同食影響鐵吸收。初次嘗試者應(yīng)從少量開始觀察胃腸耐受性,儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防黑芝麻氧化變質(zhì)。慢性腎病患者需咨詢醫(yī)生控制黑豆攝入量,術(shù)后恢復(fù)期人群可增加粥品食用頻率補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。日??蓪⒅嗥纷鳛榛A(chǔ)餐食,根據(jù)體質(zhì)添加枸杞、紅棗等輔料增強(qiáng)功效。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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