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鰻魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)

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鰻魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E及礦物質(zhì)硒等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、抗氧化等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鰻魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克鰻魚(yú)肉含約18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。

2、不飽和脂肪酸

鰻魚(yú)脂肪中DHA和EPA占比高，這兩種ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)能促進(jìn)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育，建議孕婦適量食用。

3、維生素A

鰻魚(yú)肝臟富含維生素A，每100克鰻魚(yú)肝可滿(mǎn)足成人每日維生素A需求的3倍以上，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。但過(guò)量攝入可能引發(fā)中毒，需控制食用量。

4、維生素E

鰻魚(yú)肌肉組織含豐富維生素E，具有抗氧化作用，可中和自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，延緩皮膚衰老。與硒元素協(xié)同作用時(shí)，能增強(qiáng)生殖系統(tǒng)功能。

5、礦物質(zhì)硒

鰻魚(yú)是硒元素的良好來(lái)源，每100克含硒量約30微克。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，并對(duì)抗重金屬毒性。

建議采用清蒸或烤制方式烹飪鰻魚(yú)以保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。每周食用1-2次，每次100-150克為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。搭配富含維生素C的蔬菜如西藍(lán)花食用，可促進(jìn)鐵吸收。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇體表黏液透明、肌肉有彈性的新鮮鰻魚(yú)，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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