棗和牛奶可以一起吃,兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì),還能互補(bǔ)營養(yǎng)。
棗富含膳食纖維、鐵和維生素C,牛奶則提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。棗中的有機(jī)酸不會與牛奶蛋白結(jié)合形成沉淀,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也未證實兩者同食會導(dǎo)致消化不良。棗的甜味能中和牛奶的腥味,適合制作牛奶棗泥羹等甜品。棗的膳食纖維有助于延緩牛奶中乳糖的消化吸收,對乳糖不耐受人群可能更友好。牛奶中的脂肪能促進(jìn)棗所含脂溶性維生素的吸收。
需注意棗含糖量較高,糖尿病患者應(yīng)控制食用量。部分人對乳制品過敏或存在果糖吸收不良,同時食用可能加重腹脹。棗核存在誤吞風(fēng)險,兒童老人建議去核后食用。牛奶不宜與大量高草酸食物同食,但棗不屬于此類食物。冷藏后的棗與冰牛奶同食可能刺激胃腸,室溫食用更佳。
日??蓪?-5顆去核棗與200毫升溫牛奶搭配作為早餐,或制作紅棗牛奶燕麥粥。選擇鮮棗時搭配全脂牛奶口感更醇厚,干棗則建議提前浸泡軟化。胃腸功能較弱者可先將棗蒸軟再與牛奶混合。避免空腹大量食用棗奶混合物,建議搭配谷物或面包。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)及時停用并就醫(yī)。
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