牛油果一般可以生吃的,其果肉富含單不飽和脂肪酸和膳食纖維,適合直接食用。
牛油果果肉質(zhì)地細(xì)膩,未經(jīng)過(guò)加熱處理時(shí)能最大限度保留維生素E、鉀元素等營(yíng)養(yǎng)成分。成熟后的牛油果去皮去核后可直接切片搭配沙拉或涂抹面包,其天然脂肪結(jié)構(gòu)有助于脂溶性維生素吸收。部分品種果肉含少量單寧酸,完全成熟后澀味會(huì)消失,未完全成熟的果實(shí)可能影響口感。對(duì)乳膠過(guò)敏的人群需謹(jǐn)慎食用,牛油果與乳膠存在交叉過(guò)敏反應(yīng)概率。
日常食用牛油果建議選擇表皮呈深褐色且輕微按壓有彈性的成熟果實(shí),未成熟果實(shí)可放置于常溫下繼續(xù)后熟。切開(kāi)后暴露在空氣中的果肉易氧化變色,可涂抹檸檬汁或與酸性食材混合保存。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量,避免脂肪攝入過(guò)多引發(fā)腹脹。若食用后出現(xiàn)口腔黏膜瘙癢或皮疹等過(guò)敏癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)評(píng)估。
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