扁杏仁可以直接生吃、煮粥、磨粉、制作糕點(diǎn)或打成豆?jié){食用，能夠較好地保留營(yíng)養(yǎng)成分。
一、直接生吃
扁杏仁可以直接生吃，能夠完整保留其含有的維生素E、不飽和脂肪酸和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。生吃時(shí)需注意選擇未經(jīng)加工的扁杏仁，避免攝入過(guò)多添加劑。每日食用量控制在10-15克為宜，過(guò)量食用可能引起胃腸不適。
二、煮粥
扁杏仁煮粥是一種常見(jiàn)的食用方式，能夠使其中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)更易被人體吸收。煮粥時(shí)可將扁杏仁與大米、小米等谷物一同熬煮，適合早餐或病后調(diào)理食用。扁杏仁煮粥后口感軟糯，有助于改善消化功能。
三、磨粉
將扁杏仁磨成粉末后食用，便于添加到各類(lèi)食物中增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。扁杏仁粉可以混合面粉制作面點(diǎn)，或者加入酸奶、果汁中食用。這種方式適合牙齒咀嚼功能較差的人群，但需注意密封保存以防受潮變質(zhì)。
四、制作糕點(diǎn)
扁杏仁可用于制作糕點(diǎn)如杏仁酥、杏仁餅干等，通過(guò)烘焙加工后風(fēng)味更佳。制作糕點(diǎn)時(shí)扁杏仁中的脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生特殊香氣。此類(lèi)食用方式可作為休閑零食，但需控制糖分和油脂的添加量。
五、打成豆?jié){
將扁杏仁與水一同打成豆?jié){飲用，是一種高蛋白的植物奶替代品。扁杏仁豆?jié){不含乳糖，適合乳糖不耐受人群飲用。制作時(shí)可添加少量蜂蜜調(diào)味，但不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
扁杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E和鎂元素，適量食用有助于心血管健康和抗氧化。日常食用時(shí)需注意選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)扁杏仁，避免與高草酸食物同時(shí)大量食用以免影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)。對(duì)于特殊人群如嬰幼兒、孕婦或消化功能較弱者，建議將扁杏仁充分加工后食用，如有過(guò)敏史應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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