白扁豆具有健脾化濕、和中消暑、解毒等功效，主要用于改善脾虛泄瀉、暑濕吐瀉、食物中毒等癥狀。
1、健脾化濕
白扁豆含有豐富的淀粉酶抑制劑和膳食纖維，能幫助改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉。其活性成分可促進消化液分泌，增強腸道蠕動，對慢性胃炎、功能性消化不良有一定輔助作用。中醫(yī)常用白扁豆配伍白術(shù)、茯苓治療脾虛濕盛證。
2、和中消暑
白扁豆中的皂苷類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)體溫中樞的作用，夏季食用可緩解暑熱引起的頭暈胸悶。其高鉀低鈉特性有助于維持電解質(zhì)平衡，預(yù)防熱射病。傳統(tǒng)用法常與荷葉、金銀花同煮制成解暑飲品。
3、解毒功效
白扁豆蛋白能結(jié)合部分重金屬離子和生物堿，對輕度食物中毒有吸附排毒作用。其所含的植物凝血素可抑制某些細菌毒素活性，但需注意生白扁豆本身含有毒蛋白，必須徹底煮熟破壞毒素。
4、調(diào)節(jié)血糖
白扁豆中的α-淀粉酶抑制劑能延緩碳水化合物分解，幫助控制餐后血糖波動。其膳食纖維可改善胰島素敏感性，適合糖尿病前期人群作為膳食補充，但不能替代降糖藥物。
5、補充營養(yǎng)
每100克白扁豆含蛋白質(zhì)20克、鈣60毫克及多種B族維生素，其氨基酸組成接近人體需要，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。所含鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，建議與維生素C豐富食物同食促進吸收。
食用白扁豆時需注意充分浸泡和徹底烹煮以消除毒素，建議每周攝入量控制在200-300克。脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜、陳皮等溫性食材，腎功能不全者需限制攝入量。新鮮白扁豆莢含有更多活性成分，但保存期較短，干品更適合長期儲存。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、呼吸困難時應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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