糖尿病患者吃米飯時無須刻意瀝水,但需注意控制總量和搭配方式。米飯瀝水會流失部分水溶性維生素,但對血糖影響有限。
米飯瀝水后可能減少部分淀粉含量,但降糖效果并不顯著。關鍵仍在于控制單次攝入量,建議每餐米飯不超過100克生重。烹飪時可選擇冷水浸泡30分鐘后瀝干再煮,有助于降低升糖指數(shù)。搭配足量蔬菜和優(yōu)質蛋白能延緩糖分吸收,如西藍花、雞胸肉等。監(jiān)測餐后2小時血糖有助于評估個體對米飯的耐受度。
日常飲食中可用糙米、黑米等全谷物替代部分精白米,其膳食纖維有助于平穩(wěn)血糖。避免將米飯煮得過軟爛,冷卻后再加熱食用可增加抗性淀粉含量。注意全天碳水化合物總量分配,結合血糖監(jiān)測數(shù)據(jù)調(diào)整。保持規(guī)律運動習慣,餐后散步30分鐘能幫助控制餐后血糖波動。
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