煮過豆角的水通常沒有毒,因為豆角上的毒素經(jīng)過高溫殺毒會在水中分解,但仍可能會有農(nóng)藥殘留,所以不建議使用或者直接飲用煮過豆角的水。
在烹飪豆角時,應(yīng)把豆角用清水浸泡,清除豆角表面農(nóng)藥的殘留,再經(jīng)過高溫烹煮,把豆角煮熟后才能放心食用,煮過豆角的水也不能二次使用或者直接飲用。
若豆角沒有煮熟就食用,可能會產(chǎn)生中毒反應(yīng),因為豆角中含有皂苷和血球凝集素。如果沒有經(jīng)過高溫殺毒,或者豆角沒有熟透,皂苷和血球凝集素沒有被分解掉,會進入人體內(nèi),使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況。
如果不慎食用豆角或煮過豆角的水后出現(xiàn)不適的狀況,應(yīng)立即停止進食,并進行催吐,多喝熱水,以促進體內(nèi)毒素排出。情況比較嚴重時,患者還應(yīng)及時前往醫(yī)院就診。
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