干貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),具有滋陰補腎、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、?;撬?、鋅、硒、維生素B12等。
干貝蛋白質(zhì)含量超過60%,含有人體所需的全部必需氨基酸,其蛋白質(zhì)消化率可達90%以上。干貝蛋白中精氨酸含量較高,有助于促進傷口愈合和兒童生長發(fā)育。建議與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
每100克干貝含?;撬峒s500毫克,這種氨基酸衍生物能促進膽汁分泌,幫助脂肪消化吸收。牛磺酸還具有保護視網(wǎng)膜、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,對用眼過度人群有益。
干貝鋅含量是牛肉的3倍,每100克含鋅約6毫克。鋅參與體內(nèi)200多種酶活性調(diào)節(jié),對維持正常味覺、促進傷口愈合、增強免疫功能具有重要作用。缺鋅人群適量食用可改善食欲不振癥狀。
干貝硒含量達海參的2倍,具有強抗氧化作用,能與維生素E協(xié)同清除自由基。硒還是甲狀腺激素代謝必需元素,適量補充有助于維持甲狀腺正常功能。建議每周食用2-3次,每次10-15克為宜。
干貝維生素B12含量突出,每100克含15微克,是日推薦量的6倍。這種維生素對紅細胞生成、神經(jīng)系統(tǒng)維護至關(guān)重要,素食者通過食用干貝可有效預防巨幼細胞性貧血。
食用干貝時建議提前用清水浸泡4-6小時去除多余鹽分,可搭配冬瓜、白蘿卜等食材燉煮以增強利尿效果。痛風發(fā)作期患者應限制食用,健康人群每日攝入量不宜超過30克。選購時注意選擇顆粒完整、色澤淡黃、干燥度高的產(chǎn)品,開封后需密封冷藏保存。干貝作為高嘌呤食物,建議搭配新鮮蔬菜水果食用,以促進尿酸排泄。
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