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豌豆苗的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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豌豆苗富含維生素C、維生素K、葉酸及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)骨骼健康、改善消化功能等功效，適合作為日常膳食補(bǔ)充。

1、抗氧化作用

豌豆苗含有豐富的維生素C和多酚類物質(zhì)，能夠中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷，有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防心血管疾病和皮膚老化有一定輔助作用。

2、骨骼健康支持

每100克豌豆苗可提供超過每日需求60%的維生素K，該維生素是骨鈣素合成的必需因子，能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，增強(qiáng)骨密度。搭配富含鈣的食物食用效果更佳。

3、消化功能改善

豌豆苗中不可溶性膳食纖維含量較高，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。同時(shí)其含有的低聚糖可促進(jìn)益生菌增殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。

4、造血功能促進(jìn)

作為葉酸的重要植物來源，豌豆苗每100克含葉酸約65微克，參與紅細(xì)胞的生成和DNA合成，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形及貧血人群有重要意義。

5、代謝調(diào)節(jié)

豌豆苗中的B族維生素和鎂元素協(xié)同參與能量代謝，幫助糖類和脂肪分解，其低升糖指數(shù)特性也適合糖尿病患者作為蔬菜選擇。

建議將新鮮豌豆苗洗凈后快速焯水涼拌或清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失。每日食用50-100克為宜，腎功能異常者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需保持濕潤(rùn)冷藏，并在3天內(nèi)食用完畢以保留最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高鐵的吸收率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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