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豌豆的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖等功效，適合大部分人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

豌豆含有豐富的膳食纖維，每100克豌豆中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。膳食纖維可增加糞便體積，軟化大便，對(duì)預(yù)防和緩解便秘有較好效果。豌豆中的低聚糖成分還能促進(jìn)腸道益生菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。

2、增強(qiáng)免疫力

豌豆含有維生素C、維生素A、鋅等免疫相關(guān)營養(yǎng)素。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能，維生素A維持黏膜屏障完整性，鋅參與免疫細(xì)胞分化成熟。豌豆中的植物化學(xué)物質(zhì)如黃酮類化合物也具有抗氧化作用，能減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。

3、調(diào)節(jié)血糖

豌豆的升糖指數(shù)較低，富含的膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖快速升高。豌豆蛋白中的特定氨基酸序列可能通過調(diào)節(jié)胰島素敏感性發(fā)揮作用。研究顯示規(guī)律攝入豆類可改善2型糖尿病患者的血糖控制。

4、補(bǔ)充營養(yǎng)

豌豆是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白來源，含有人體所需的8種必需氨基酸。豌豆富含B族維生素如葉酸、硫胺素，以及鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)。葉酸對(duì)預(yù)防神經(jīng)管畸形很重要，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鎂參與300多種酶促反應(yīng)。

5、保護(hù)心血管

豌豆中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)其排泄，從而降低血清膽固醇水平。鉀離子有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素對(duì)維持正常心律很重要。豌豆蛋白的某些生物活性肽段可能通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶發(fā)揮降壓作用。

建議將豌豆納入日常均衡飲食，可煮食、炒制或做成豌豆泥。新鮮豌豆需充分煮熟，干豌豆應(yīng)提前浸泡。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。購買時(shí)選擇顆粒飽滿、顏色鮮綠的豌豆，開封后需密封冷藏保存。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，與富含維生素C的食物同食能促進(jìn)鐵吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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