一百克雞胸肉約含20-25克蛋白質，具體含量可能因養(yǎng)殖方式、烹飪方法等因素略有差異。
雞胸肉是優(yōu)質蛋白的重要來源，其蛋白質含量在禽畜肉中屬于較高水平。生鮮雞胸肉每百克蛋白質含量通常在22克左右，經(jīng)過水煮后因水分流失可能濃縮至25克。蛋白質主要由肌原纖維蛋白和肌漿蛋白構成，包含人體所需的全部必需氨基酸，尤其是支鏈氨基酸含量較高。不同部位的雞胸肉蛋白質含量差異較小，但去皮處理會使蛋白質比例略微上升。市售冷凍雞胸肉因加工過程中可能添加保水劑，蛋白質含量可能略低于新鮮產品。采用油炸或油煎方式烹飪會增加脂肪比例，導致單位重量蛋白質含量下降5-10%。
建議將雞胸肉作為日常蛋白質補充的選擇之一，搭配蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。對于健身增肌人群，可選擇清蒸或水煮方式最大限度保留蛋白質。普通成年人每日蛋白質需求約為每公斤體重0.8-1.2克，可根據(jù)個人情況調整攝入量。購買時注意選擇色澤粉紅、質地緊實的新鮮產品，避免長時間高溫烹飪導致蛋白質過度變性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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