紫花菘一般是指紫甘藍，常見用法主要有涼拌、清炒、腌制、做沙拉、榨汁等。紫甘藍富含花青素和維生素C，適合多種烹飪方式。
1、涼拌
紫甘藍切絲后可直接涼拌食用，搭配醋、橄欖油等調味料能保留更多營養(yǎng)成分。涼拌前建議用鹽水浸泡去除殘留農藥，適合作為開胃菜或配菜。
2、清炒
紫甘藍快速清炒可保持脆嫩口感，烹飪時間控制在3分鐘內?？纱钆渌饽?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/pbic6dl0k33szof.html" target="_blank">胡蘿卜等食材，高溫短時烹飪能減少花青素流失。
3、腌制
紫甘藍經乳酸菌發(fā)酵制成泡菜，能產生有益益生菌。腌制過程中維生素K含量會增加，適合作為佐餐小食，但高血壓患者需控制攝入量。
4、做沙拉
紫甘藍葉片撕碎后與堅果、水果混合制成沙拉，搭配酸奶醬食用。生食方式能最大限度保留水溶性維生素，適合減肥人群作為代餐。
5、榨汁
紫甘藍與蘋果、胡蘿卜等混合榨汁飲用，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。榨汁后膳食纖維會部分損失，可適當保留果渣增加纖維攝入。
紫甘藍性涼，胃腸功能較弱者應避免空腹大量生食。日常建議采用不同烹飪方式交替食用，每周攝入300-500克為宜。購買時選擇葉片緊實、無蟲眼的紫甘藍，冷藏保存不宜超過1周。出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀時應暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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