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涼拌洋蔥的功效與作用

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涼拌洋蔥具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助降血壓、抗氧化、改善食欲等功效。洋蔥含有豐富的硫化物、槲皮素、前列腺素A等活性成分，生食可最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、促進(jìn)消化

洋蔥中的有機(jī)硫化合物能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。所含膳食纖維可促進(jìn)腸道有益菌增殖，改善功能性消化不良癥狀。建議與少量食醋搭配涼拌，有助于緩解餐后飽脹感。

2、增強(qiáng)免疫力

洋蔥含有的硒元素和維生素C能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高吞噬細(xì)胞活性。其特有的蒜素具有廣譜抗菌作用，對(duì)預(yù)防季節(jié)性呼吸道感染有一定幫助。體質(zhì)虛弱者可每周食用3-4次。

3、輔助降血壓

前列腺素A能擴(kuò)張血管降低外周阻力，槲皮素可改善血管內(nèi)皮功能。研究表明每日攝入50克生洋蔥能使收縮壓下降5-8mmHg。高血壓患者宜選用紫皮洋蔥涼拌，效果更顯著。

4、抗氧化

洋蔥皮中的黃酮類物質(zhì)和槲皮素能清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的50倍。長(zhǎng)期食用可延緩細(xì)胞衰老，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。涼拌時(shí)保留最外層薄皮可增加抗氧化成分?jǐn)z入。

5、改善食欲

洋蔥揮發(fā)性成分通過(guò)刺激嗅神經(jīng)增強(qiáng)食欲，特別適合病后恢復(fù)期人群。所含鉻元素能增強(qiáng)味蕾敏感性，與富含鋅的海產(chǎn)品同食效果更佳。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量在30克以內(nèi)。

建議選擇新鮮飽滿的洋蔥制作涼拌菜，現(xiàn)做現(xiàn)食避免營(yíng)養(yǎng)流失。胃炎發(fā)作期及腸易激綜合征患者應(yīng)慎食，陰虛火旺體質(zhì)者每周不宜超過(guò)2次。搭配番茄、黑木耳等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免與寒性海鮮同食引發(fā)胃腸不適。日常保存需置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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