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小米的功效作用及食用方法

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小米具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血、安神助眠等功效，適合煮粥、蒸飯、制作面食等多種食用方法。小米含有豐富的B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)，對(duì)改善消化不良、預(yù)防貧血、調(diào)節(jié)睡眠有一定幫助。

1、健脾和胃

小米性微寒，歸脾、胃經(jīng)，所含淀粉酶易被消化吸收，能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。用小米煮粥時(shí)表層浮起的米油可保護(hù)胃黏膜，適合慢性胃炎患者。搭配南瓜或山藥可增強(qiáng)健脾效果。

2、滋陰養(yǎng)血

小米含鐵量高于大米，與紅棗同煮能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善產(chǎn)后或經(jīng)期貧血。其含有的色氨酸可轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，有助于緩解血虛引起的失眠多夢(mèng)。建議貧血人群每周食用3-4次小米紅豆粥。

3、安神助眠

小米中豐富的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，睡前兩小時(shí)食用小米蓮子粥可改善睡眠質(zhì)量。鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，對(duì)焦慮型失眠尤為有效。避免與濃茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。

4、控糖減脂

小米的血糖生成指數(shù)為54，屬于低GI食物，其膳食纖維可延緩葡萄糖吸收。β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合排出體外，糖尿病患者可用小米替代部分主食，建議搭配蕎麥增強(qiáng)控糖效果。

5、抗氧化

小米含有的多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，硒元素可增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。發(fā)芽小米的抗氧化能力提升，適合制作小米芽菜沙拉。與富含維生素C的獼猴桃同食可提高鐵吸收率。

食用小米時(shí)建議提前浸泡1小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，避免過(guò)度淘洗導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。腸胃敏感者初次食用應(yīng)少量嘗試，虛寒體質(zhì)可添加生姜調(diào)和。發(fā)芽小米需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢，霉變小米會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素須丟棄。日?？蓪⑿∶着c糙米、燕麥等雜糧輪換食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)發(fā)揮最佳保健功效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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