紫米具有補(bǔ)血益氣、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等功效，但消化不良者應(yīng)控制攝入量，糖尿病患者需注意搭配食用。
1、補(bǔ)血益氣
紫米富含鐵元素和B族維生素，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀，適合產(chǎn)后虛弱或氣血不足人群食用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸脾經(jīng)，可輔助改善面色萎黃、乏力等癥狀。
2、抗氧化
紫米表皮含有花青素等活性物質(zhì)，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化能力是普通白米的3倍以上，長(zhǎng)期適量食用有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
3、調(diào)節(jié)血糖
紫米升糖指數(shù)較低，膳食纖維含量高，可延緩葡萄糖吸收速度。與精白米混合食用能幫助穩(wěn)定餐后血糖波動(dòng)，適合糖尿病前期人群作為主食替代選擇。
4、禁忌人群
胃腸功能較弱者過量食用可能引發(fā)腹脹，建議浸泡2小時(shí)以上再烹煮。紫米嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制攝入。部分人群可能出現(xiàn)輕度過敏反應(yīng)，首次食用需觀察。
5、食用建議
推薦與山藥、紅棗等食材搭配增強(qiáng)補(bǔ)益效果，每周食用3-4次為宜。烹飪前需充分淘洗去除表面殘留，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
紫米作為全谷物可替代部分精制主食，建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物平衡營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，若出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。特殊體質(zhì)人群食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師，出現(xiàn)不適及時(shí)停止攝入并就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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