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西紅柿有哪些營養(yǎng)價(jià)值

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西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀及多種抗氧化物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管健康并促進(jìn)消化。

1、維生素C

西紅柿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克果肉約含10-15毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維持皮膚彈性，同時(shí)能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，幫助身體抵抗感染。新鮮西紅柿生吃可最大限度保留維生素C，加熱烹飪會(huì)導(dǎo)致部分流失。

2、番茄紅素

西紅柿中的番茄紅素屬于類胡蘿卜素，具有強(qiáng)效抗氧化特性。這種脂溶性物質(zhì)在熟制后生物利用率更高，能中和自由基，降低前列腺癌等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。番茄紅素還可減少低密度脂蛋白氧化，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。

3、膳食纖維

每100克西紅柿提供約1.2克膳食纖維，其中果膠等可溶性纖維占比較大。膳食纖維能增加飽腹感，延緩胃排空時(shí)間，有助于血糖控制。不可溶性纖維則促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況，維護(hù)腸道菌群平衡。

4、鉀元素

西紅柿的鉀含量達(dá)到200-250毫克/100克，屬于高鉀低鈉食物。鉀離子參與調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和神經(jīng)肌肉興奮性，適量攝入有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對抗高鹽飲食引起的血壓升高，對高血壓患者具有積極意義。

5、抗氧化物質(zhì)

除番茄紅素外，西紅柿還含有β-胡蘿卜素、槲皮素等抗氧化成分。這些物質(zhì)協(xié)同作用可減輕氧化應(yīng)激損傷，抑制炎癥因子釋放。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入西紅柿制品可能與降低某些癌癥、黃斑變性等年齡相關(guān)疾病的發(fā)生概率有關(guān)。

建議將西紅柿作為日常膳食組成部分，可生食、做湯或制成醬料。成熟紅透的西紅柿營養(yǎng)價(jià)值更高，避免與黃瓜同食以減少維生素C破壞。胃腸敏感者空腹食用可能引起不適，糖尿病患者需注意控制攝入量。選購時(shí)優(yōu)先選擇自然成熟、無機(jī)械損傷的果實(shí)，冷藏保存不宜超過5天。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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