苦瓜生吃和熟吃通常是有區(qū)別的。建議盡量以熟吃為好,不易引起不適。
苦瓜富含維生素A、維生素B族,以及鉀、鎂、鋅、鐵等多種營養(yǎng)元素,對于人體有較多益處。生吃苦瓜味道會更為刺激,口感更苦,更有爽脆口感,其中的活性成分相對而言可能保留得更多。但生吃苦瓜可能會對部分人群胃腸道造成不適,不利于消化吸收。將苦瓜炒熟后食用刺激感會降低,爽脆口感也會降低,人體更易適應(yīng),更容易消化吸收。但其中的活性成分可能相對而言有所下降。
苦瓜雖好,但也需要適量食用,苦瓜性寒,攝入過多可能損傷胃腸道功能,引起不適,建議單日攝入量控制在100g以內(nèi)為好。
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