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為什么反式脂肪酸對(duì)身體有害

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反式脂肪酸主要通過(guò)干擾脂質(zhì)代謝、誘發(fā)慢性炎癥、損傷血管內(nèi)皮功能、增加胰島素抵抗和影響胎兒發(fā)育等機(jī)制危害健康。

1、干擾脂質(zhì)代謝

反式脂肪酸會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇含量。這種雙重作用導(dǎo)致血液中脂質(zhì)沉積概率顯著增加，可能加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。日常需減少食用含氫化植物油的人造奶油、植脂末等加工食品。

2、誘發(fā)慢性炎癥

反式脂肪酸可激活核因子κB等炎癥通路，促使腫瘤壞死因子α、白細(xì)胞介素6等促炎因子釋放。長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)系統(tǒng)性低度炎癥，與類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等自身免疫疾病存在關(guān)聯(lián)。建議用橄欖油等不飽和脂肪酸替代煎炸用油。

3、損傷血管內(nèi)皮

反式脂肪酸會(huì)降低血管內(nèi)皮一氧化氮合成酶活性，影響血管舒張功能。這種損傷可能誘發(fā)高血壓并促進(jìn)血栓形成。臨床研究顯示每日攝入5克反式脂肪酸可使冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加25%。

4、增加胰島素抵抗

反式脂肪酸可干擾胰島素受體底物磷酸化，阻礙葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白4向細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)。這種作用可能誘發(fā)2型糖尿病，肥胖人群尤其需控制攝入。注意查看食品標(biāo)簽中反式脂肪酸含量。

5、影響胎兒發(fā)育

妊娠期攝入反式脂肪酸可能通過(guò)胎盤屏障干擾胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。研究顯示其與低出生體重、視覺功能異常存在相關(guān)性。孕婦應(yīng)避免食用含代可可脂、起酥油等成分的烘焙食品。

建議通過(guò)閱讀食品成分表規(guī)避氫化植物油、精煉植物油等含反式脂肪酸的原料，優(yōu)先選擇標(biāo)注零反式脂肪酸的食品。烹飪時(shí)使用橄欖油、茶籽油等富含單不飽和脂肪酸的油脂替代動(dòng)物油，避免油溫超過(guò)煙點(diǎn)的反復(fù)煎炸。每周保持150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于加速反式脂肪酸代謝，定期進(jìn)行血脂檢測(cè)可及時(shí)評(píng)估健康風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如心血管疾病患者、孕婦等更需嚴(yán)格控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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