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馬齒莧的功效作用及食用方法

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馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，常用于輔助治療熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹等疾病。食用方法主要有涼拌、煮粥、炒食等。

一、功效作用

馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，其提取物對多種細菌有抑制作用。新鮮馬齒莧搗碎外敷可緩解皮膚紅腫熱痛，煎水內服有助于改善濕熱引起的腹瀉。馬齒莧中的去甲腎上腺素成分能促進潰瘍愈合，黃酮類物質可幫助降低毛細血管通透性。

二、涼拌食用

選取嫩莖葉洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、香油等調料涼拌。此法能最大限度保留馬齒莧中的水溶性維生素，適合夏季消暑食用。注意焯水時間控制在30秒以內，避免營養(yǎng)流失。

三、煮粥食用

將曬干的馬齒莧與粳米同煮，適合脾胃虛弱者食用。煮制過程中馬齒莧的黏液成分會溶解在粥里，形成保護胃腸黏膜的屏障。建議每周食用2-3次，每次用量控制在50克鮮品或10克干品。

四、炒制食用

馬齒莧嫩莖葉可與雞蛋、豬肉等食材同炒。高溫快炒能較好保持其脆嫩口感，但會損失部分維生素C。建議用植物油翻炒，避免使用動物油加重濕熱體質者的癥狀。

五、外用方法

新鮮馬齒莧搗爛敷患處可治療蟲蛇咬傷，其汁液涂抹能緩解皮膚瘙癢。曬干后的馬齒莧可煎水熏洗治療痔瘡腫痛，但皮膚破損處禁用。外用前建議先在小面積皮膚測試是否過敏。

食用馬齒莧需注意體質差異，脾胃虛寒者應少食，孕婦慎用。新鮮馬齒莧含草酸較多，建議焯水后食用。采收時避開污染區(qū)域，確保食材安全。長期大量服用可能引起腹瀉，建議每周食用不超過500克鮮品。出現(xiàn)過敏反應應立即停用并就醫(yī)，保存時需冷藏保鮮或曬干存放。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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