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檸檬酸的作用有哪些

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檸檬酸是一種天然有機酸，主要作用包括調(diào)節(jié)酸堿平衡、促進礦物質(zhì)吸收、參與能量代謝、作為食品添加劑以及輔助藥物吸收等。

1、調(diào)節(jié)酸堿平衡

檸檬酸是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，能通過代謝生成碳酸氫鹽，幫助維持體液酸堿平衡。在人體代謝性酸中毒時，檸檬酸鹽制劑可用于糾正酸堿失衡。

2、促進礦物質(zhì)吸收

檸檬酸能與鈣、鐵等礦物質(zhì)形成可溶性絡(luò)合物，顯著提高這些礦物質(zhì)的生物利用度。臨床常用檸檬酸鈣作為補鈣劑，檸檬酸鐵銨則用于治療缺鐵性貧血。

3、參與能量代謝

作為三羧酸循環(huán)的關(guān)鍵中間體，檸檬酸在細胞線粒體內(nèi)參與葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化分解，每分子檸檬酸可產(chǎn)生10分子ATP，是機體重要的能量來源。

4、食品添加劑功能

在食品工業(yè)中，檸檬酸作為酸度調(diào)節(jié)劑能改善風(fēng)味，作為抗氧化劑可防止食品褐變，作為螯合劑能穩(wěn)定金屬離子。常見于飲料、糖果、罐頭等食品中。

5、輔助藥物吸收

某些藥物如阿侖膦酸鈉片需要與檸檬酸配伍，通過調(diào)節(jié)胃部pH值來促進藥物溶解和吸收。檸檬酸還可增強某些抗生素的抗菌效果。

日常飲食中可通過柑橘類水果、莓果等天然食物獲取檸檬酸，但需注意過量攝入可能腐蝕牙釉質(zhì)。腎功能不全者應(yīng)控制檸檬酸鹽攝入，使用含檸檬酸藥物時需遵醫(yī)囑。食品添加劑形式的檸檬酸每日安全攝入量不超過120mg/kg體重，特殊人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師進行個性化調(diào)整。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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