人體必需脂肪酸是指人體自身不能合成、必須通過食物攝取的脂肪酸,主要包括亞油酸和α-亞麻酸兩類。
亞油酸屬于ω-6系列多不飽和脂肪酸,是細胞膜的重要組成成分,能夠促進膽固醇代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇水平。亞油酸在體內可轉化為γ-亞麻酸和花生四烯酸,參與前列腺素合成等生理過程。主要存在于植物油中,如葵花籽油、玉米油、大豆油等。
α-亞麻酸屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸,是合成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的前體物質,具有抗炎、調節(jié)血脂、改善血管內皮功能等作用。主要存在于亞麻籽油、紫蘇油、核桃等食物中。
必需脂肪酸參與構成生物膜磷脂,維持細胞膜結構和功能;作為前列腺素、白三烯等生理活性物質的前體;促進膽固醇代謝;維持皮膚屏障功能;參與視覺和神經系統(tǒng)的發(fā)育。
必需脂肪酸缺乏可能導致皮膚干燥、脫屑、毛發(fā)稀疏等皮膚病變;兒童生長發(fā)育遲緩;傷口愈合延遲;免疫功能下降;男性生殖功能障礙;神經系統(tǒng)發(fā)育異常等。
中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議,成人每日亞油酸攝入量為4-9%總能量,α-亞麻酸為0.6%總能量。建議通過多樣化飲食獲取,如堅果、深海魚、植物油等,保持ω-6與ω-3脂肪酸攝入比例在4-6:1。
為保障必需脂肪酸攝入,建議日常飲食中適量食用富含亞油酸的植物油如大豆油、葵花籽油,每周食用2-3次富含α-亞麻酸的深海魚類如三文魚、沙丁魚,適當補充核桃、亞麻籽等堅果種子類食物。烹飪時注意控制油溫避免高溫破壞脂肪酸結構,同時保持飲食多樣化,避免單一油脂攝入過量。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在醫(yī)生指導下合理補充必需脂肪酸。
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