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豬肉的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B6、鐵、鋅等。

1、蛋白質(zhì)

豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率較高。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，參與免疫調(diào)節(jié)等功能。每100克瘦豬肉約含20克蛋白質(zhì)，可滿足成人每日蛋白質(zhì)需求量的三分之一。

2、脂肪

豬肉脂肪含量因部位差異較大，肥肉脂肪含量可達(dá)30%以上，而里脊肉僅含6%左右。脂肪主要為單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，適量攝入可為機(jī)體提供能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、維生素B1

豬肉是維生素B1的極佳來(lái)源，每100克含0.5-1毫克，遠(yuǎn)超其他常見(jiàn)肉類。維生素B1參與碳水化合物代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病。豬肉中的維生素B1含量約為牛肉的10倍。

4、鐵

豬肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率可達(dá)15-35%，遠(yuǎn)高于植物性食物。鐵是血紅蛋白的重要成分，缺鐵可能導(dǎo)致貧血。每100克豬肉約含1.5-3毫克鐵，可滿足成人每日鐵需求量的10-20%。

5、鋅

豬肉富含鋅元素，每100克含2-4毫克，是人體鋅的良好來(lái)源。鋅參與多種酶活性調(diào)節(jié)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能。豬肉中的鋅生物利用率較高，適量食用有助于預(yù)防鋅缺乏癥。

建議選擇瘦肉部位如里脊、后腿肉等，采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，避免高溫油炸。成人每日豬肉攝入量控制在50-75克為宜，可與蔬菜搭配食用以提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。高血脂、痛風(fēng)等特殊人群應(yīng)控制攝入量，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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