牡蠣具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血、輔助保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效,其作用主要與富含鋅、鐵、?;撬岬然钚猿煞钟嘘P(guān)。
牡蠣含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、硒等營養(yǎng)素,能幫助緩解體力消耗后的疲勞感。其蛋白質(zhì)易被人體吸收,適合術(shù)后恢復(fù)期或營養(yǎng)不良人群適量食用。
牡蠣中的血紅素鐵含量較高,鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料。對于缺鐵性貧血患者,配合維生素C食物食用可提升鐵吸收率。
牡蠣富含的牛磺酸和Omega-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量攝入對動(dòng)脈粥樣硬化有一定預(yù)防作用。
牡蠣所含的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化,能維持免疫系統(tǒng)正常功能。鋅缺乏人群適當(dāng)補(bǔ)充可減少呼吸道感染概率。
牡蠣提取物中的糖原和多肽具有抗氧化特性,可能對肝損傷有保護(hù)效果。但其具體機(jī)制仍需更多臨床研究驗(yàn)證。
食用牡蠣時(shí)需注意新鮮度,避免生食引發(fā)胃腸不適,高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。建議采用清蒸等低溫烹調(diào)方式保留營養(yǎng),每周食用不超過200克,搭配深色蔬菜促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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